嘉义市国中、小学校园午餐稽查抽验结果出炉

嘉义市国中、小学校园午餐稽查抽验结果出炉

为保障校园午餐之卫生安全与品质,嘉义市政府已启动国中、小学校午餐联合稽查,派员至本市所有国中、小学校共计27家进行营养午餐成品抽验,检测项目为卫生指标菌,其检验结果均符合标準;另外,亦同步稽查学校之自设厨房,针对作业场所与製程卫生辅导使其符合「食品良好卫生规範準则」规定,以确保食材供应来源之卫生安全。

嘉义市政府卫生局表示,「大肠桿菌」与「大肠桿菌群」常作为监测熟食食品是否遭受污染或製程有无卫生问题的重要指标,卫生指标菌如超过标準,即表示在製作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或工作人员的个人卫生状况不佳所造成,至于常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。

嘉义市政府卫生局张耀懋局长提醒食材供应商,承揽学校午餐时应确实控管食材之品质,除了使用当地、当季之食材,採购食材最好选择具有认证标章或良好信誉的商家产品,校方亦应于验收时需注意食材新鲜度及来源,且製作烹调过程应遵守「食品良好卫生规範準则」之规定,另外也呼吁业者及学校务必应落实自主管理,并注意作业场所环境卫生需符合食品良好卫生规範準则规定,以维护校园午餐之卫生安全与品质。

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